Full Sustainable Fine Dining

Menu information

1750 kr. / kuvert

9 serveringer

Start foresp√łrgsel

Description

En Privat Dining b√•ret frem af up√•klageligt og fantastisk h√•ndv√¶rk, som sammen med en br√¶ndende passion for at servere de mest s√¶sonaktuelle r√•varer, bringer denne private dining op p√• et niveau ud over det s√¶dvanlige. Det er en fuldst√¶ndig uh√łrt oplevelse, som tilsammen vil bringe dig og dine g√¶ster t√¶ttere p√• hinanden i dette st√¶rke minde der vil blive skabt igennem totaloplevelsen.

Serveringer

  • 1

    SNACKS I TO SERVERINGER

    • Crumpet med √łstersemulsion samt agurk & √¶ble.
    • Croustade med ristet baksskuld & syrnet fl√łde.
    • R√łdbede-glaseret gedefriskost med timian i spr√łd m√łrdej.
    • R√•marineret r√•dyrryg med efter√•rets vildesvampe & karse.
  • 2

    BR√ėD

    • Tom‚Äôs koldh√¶vede sur p√• lokal purpur hvede.
    • Hjemmek√¶rnet sm√łr, syrnet med en kefir kultur.
  • 3

    FORRET

    • Grov tartar p√• marineret r√łdfisk med syltede mirabeller, peberrod & en let k√¶rnem√¶lkssauce.
    • Sm√łrstegt pighvar med fed gr√¶skar, dampet Limfjordshummer & syrlig sauce p√• fermenterede hvide asparges.
  • 4

    MELLEMRET

    • Fennikel glaceret i kraftig andefond med ristet surdejsmor & en beurre blanc smagt til med lagrede ansjoser.
    • Agerh√łne og Hare fra Julianelyst med t√łrrede svampe & kraftig armagnac sauce.
  • 5

    HOVEDRET

    • Krondyr fra Fils√ł som rosa og braiseret, hertil k√•l & gulerod samt karamelliseret fl√łde med eneb√¶r.
  • 6

    PRE-DESSERT

    • Kardemomme mousse i m√łrkchokolade med sorbet p√• bromb√¶r & knasende honning.
  • 7

    DESSERT

    • Vaffel tilberedt i brunet sm√łr med mandeliscreme & henkogte blommer i madeira karamel.
  • 8

    PETIT FOUR

    • Macaron med cremet pastinak & hvid chokolade.
    • B√¶reksplosion som luftig skumfidus.
    • Single origin chokolade fyldt med karamelliseret Szechuan peber.
  • 9

    OBS

    • Menuen fra Bror Ditlev er altid blot en visning, af den s√¶son vi befinder os og er et eksempel p√• hvad det kunne v√¶re. Menuen bliver udviklet fra dag til dag, ud fra det de r√•varer de f√•r fra de sm√• o

Det praktiske

Menuen fra Bror Ditlev er altid blot en visning, af den s√¶son vi befinder os og er et eksempel p√• hvad det kunne v√¶re. Menuen bliver udviklet fra dag til dag, ud fra det de r√•varer de f√•r fra de sm√• og lokale leverand√łrer.

Our perks

Antal kuverter

Fra minimum 8 til 200 kuverter

Restaurant lokation

Kolding

Maksimal afstand fra restaurant

150 km

Om restauranten

Bror Ditlev

Bror Ditlev vil noget med deres private dining, som de bringer hjem til jer. De har ikke kun fokus på maden, men også på helheden som skabes ved konstant nærvær og ikke mindst det, at de har i fokus at det er jeres private dining, på jeres præmisser, at jeres smukt dækket værtsbord er hovedscenen hvor de maler kulissen med deres Bæredygtige Fine Dining univers.

Hos Bror Ditlev skydes der aldrig genvej. Her finder du ikke sousvide, r√•varer som er fl√łjet ind fra √łsten eller ligende. De bygger deres vision p√• b√¶redygtighed og har taget det til sig med helhed.

Al fisk er fanget sk√•nsomt, al k√łd kommer fra lokale godser hvor vildtet g√•r uforstyrret og gr√łntsagerne kommer fra egen g√•rd, hvor fokus ligger p√• at lave de bedste r√•varer med de bedste smage.

I simpliciteten ligger det komplekse, og det har Bror Ditlev taget til sig. Det handler om at fremh√¶ve smagene p√• de forskellige r√•varer og ikke camouflere det. Det tilf√łres k√¶rlighed med den helt rigtige tilberedning og komplimenteres med de rigtige ingredienser, som tilsammen √•bner op for smagene og skaber den her magiske og ekstravagante oplevelse, som tilsammen vil skabe en private dining, som for altid vil sidde ved dig og dine g√¶ster, som et wauw og aha minde.

Men alt dette kunne ikke lade sig g√łre uden et st√•lsat og samment√łmret team, som har tilegnet sig deres h√•ndv√¶rk og vision gennem dedikeret arbejde og tilbragt erfaring fra nogle af landets og verdens bedste restauranter.

Menuer af Bror Ditlev

Full Sustainable Fine Dining

En Privat Dining båret frem af upåklageligt og fantastisk håndværk, som sammen med en brændende passion for at servere de mest sæsonaktuelle råvarer, bringer …

9 serveringer

1750 kr. / kuvert

Light Sustainable Fine Dining

En Privat Dining båret frem af upåklageligt og fantastisk håndværk, som sammen med en brændende passion for at servere de mest sæsonaktuelle råvarer, bringer …

8 serveringer

1000 kr. / kuvert

Company name

Chefmade bringer restaurantoplevelsen hjem til dig. Vi er en platform for private dining, hvor du kan booke kvalitetssikrede restauranter fordelt over hele landet, som sender deres dygtigste kokke hjem til dig i privaten.

© 2022 chefmade