Hummer Croquette - Hummer Mayo - Rogn
Vagtelæg - Røget Emulsion - Trøffel
Grissinin m parmasan og trøffel og sortfodskinke
Stegt jomfruhummer hale - hvid blomkålspure - syltet perleløg - purløgsolie - svampe skum - kørvel
Pighvar - pure på selleri m. Brunet smør - glaseret gul bede - mørkegrøn persilleolie - sauce Nage m ørred rogn & brunoise på selleri - tørret hybenrose
Ribeye - Karmeliseret blomkålspure - sprød pommes anna - friteret bøgehatte - sprød grønkål - syltet ribs - rødvin sauce
Mørdejs tærte - lemomcurd - karmeliseret hvid chokolade - fløde is - tørret marengs - hindbær støv - citron urt
PS Gastro - drømmerens middag. Lad dig blive forblændet af kærlighed til det klassiske franske håndværk og balancen fra det nordiske køkken. Når de ruller sig ud, bringer de den sublime madoplevelse til nye højder. Der kæles for smagende, helt ned i den mindste detalje.
Hos PS Gastro anrettes hver enkelt ret med den største omhyggelighed. Her er mad nemlig mere end bare et måltid. Det er en historie og et kunstværk, som bidrager til at give jer en oplevelse, langt ud over det sædvanlige. De forvandler klassiske råvarer, og løfter dem til nye højder. Med brug af de bedste tilgængelige råvarer og ikke mindst svampe og urter plukket i skoven, så bliver wauw oplevelsen ikke større, især når den løftes i mål med evigt fokus på den store smag.
