Sprød Tærte - Saltet Okse - Syltet Sennepsfrø - Citrus
Hummer Croquette - Hummer Mayo - Rogn
Vagtelæg - Røget Emulsion - Trøffel
Røget Laks Fra Hidden Fjord & Caviar.
Syltet agurk, wasabi emulsion, sprødt brød & saltet fløde skilt med dildolie.
Bagt Kysttorsk & Cremet Muslingsauce
Pure af grillet porre, ristet boghvede, salt
Tatar af Krogmodnet Okse & Trøffel
Estragon emulsion, sprøde surdejs krummer med brunet smør og svampe, syltet bøgehatte & brøndkarse som salat.
Stegt Striploin & Rødvinssauce
Gratineret spidskål med vesterhavsost, salt bagte jordskokker, friteret kartoffel croquette & piment d'espelette.
"Æblerulle" i Karamel & Flødeis
Salt karamel, sprød Christianshavner knas, verbena & syltet vinteræbler i rosmarin.
PS Gastro - drømmerens middag. Lad dig blive forblændet af kærlighed til det klassiske franske håndværk og balancen fra det nordiske køkken. Når de ruller sig ud, bringer de den sublime madoplevelse til nye højder. Der kæles for smagende, helt ned i den mindste detalje.
Hos PS Gastro anrettes hver enkelt ret med den største omhyggelighed. Her er mad nemlig mere end bare et måltid. Det er en historie og et kunstværk, som bidrager til at give jer en oplevelse, langt ud over det sædvanlige. De forvandler klassiske råvarer, og løfter dem til nye højder. Med brug af de bedste tilgængelige råvarer og ikke mindst svampe og urter plukket i skoven, så bliver wauw oplevelsen ikke større, især når den løftes i mål med evigt fokus på den store smag.
