Den Store

PS Gastro

Den Store

Med base i de bedst tĂŚnkelige rĂĽvarer samt franske teknikker og smage, skabes kreative og ĂŚstetisk smukke retter, som med garanti vil behage alle og enhver.

1600 kr. / kuvert

8 serveringer

Serveringer
SNACKS

Hummer Croquette - Hummer Mayo - Rogn

VagtelÌg - Røget Emulsion - Trøffel

grissinin m parmasan og trøffel og sortfodskinke

Østers- syltet trøffel - grøn olie

FØRSTE RET

Rimmet Kammusling - selleripure - syltet Ìble - ristet brioche m trøffel - grøn olie - tallerkensmÌkker - caviar

ANDEN RET

Hummer hale penslet med fermenteret hvidløg - karmeliseret fennikel pure - sauteret kül skud - syltede skov svampe - tytte bÌr - Brunet smør og soya - rød amarant

TREDJE RET

Stegt rødfisk - selleri pure med brunet smør - syltet grÌskar - ristet boghvede kerner - perleløg - urte mix af dild, kørvel & citron skal - grøn urte olie - skummende Hummerbisque

FJERDE RET

Pulpo braiseret m salvie og hvidløg og glaseret i sauce - kylling croquette - friteret salvie - sauce pü reduceret hønsefond/blÌksprutte

FEMTE RET

Rørt tatar af okse mørbrad - friteret brioche - urte mayo - brøndkarse - porre aske

SJETTE RET

Braiseret og glaseret Short rib - syltede tyttebÌr - karse - kartoffelpure - sauce borderlaise m. Skalotteløg, persille, marv

DESSERT

Glaseret chokolade mouse & brombĂŚr sorbet & krystalliseret hvid chokolade - varm hvid chokolade skum - citron urt

Om Restauranten

PS Gastro

Hos PS Gastro anrettes hver enkelt ret med den største omhyggelighed. Her er mad nemlig mere end bare et mültid. Det er en historie og et kunstvÌrk, som bidrager til at give jer en oplevelse, langt ud over det sÌdvanlige. De forvandler klassiske rüvarer, og løfter dem til nye højder. Med brug af de bedste tilgÌngelige rüvarer og ikke mindst svampe og urter plukket i skoven, sü bliver wauw oplevelsen ikke større, isÌr nür den løftes i mül med evigt fokus pü den store smag.

Klar til at bestille?

Se alle vores restauranter og menuer