Kurv
Your cart is empty
Click here to find a menu
Velkommen til Morten's Signaturmenu – en gastronomisk rejse gennem en række udsøgte retter, der hver især afspejler vores kærlighed til kvalitet, kreativitet og smagsnuancer. Hver ret er nøje sammensat for at give dig og dine gæster en uforglemmelig oplevelse. Vi har lagt vægt på sæsonens bedste råvarer og kombineret dem med spændende smage og teksturer.
Serveringer (7)
1.
Snacks
Krustade med Laksecreme og Urter
Nyd en sprød krustade fyldt med en silkeblød laksecreme og toppet med friske urter. En let og delikat start på din kulinariske rejse.
2.
Torsketatar
Sprød Dild, Syltede Glaskål og Fermenteret Soya Sauce
Frisk torsk, fint hakket og serveret med sprød dild, syltede glaskål og en umamirig fermenteret soya sauce. En harmonisk balance af smag og tekstur.
3.
Den Grønne
Knoldselleri Terrine, Trøffel, Hasselnødder og Ostesauce
En terrine af knoldselleri, elegant kombineret med aromatiske trøfler og knasende hasselnødder, serveret med en cremet ostesauce. En ret, der fremhæver de fine smagsnuancer af sæsonens grøntsager.
4.
Foie Gras
Kaffe og Kirsebær
En luksuriøs servering af foie gras, hvor den rige smag forstærkes af noter af kaffe og søde kirsebær. En ret, der overrasker og forfører sanserne.
5.
Kalvefilet i Souffléfars
Svamperagout, Vol-au-Vent og Rødvinssauce
Mør kalvefilet indpakket i en luftig souffléfars, serveret med en fyldig svamperagout og en klassisk vol-au-vent. En rødvinssauce binder retten sammen med sin dybe, komplekse smag.
6.
Osten
Gnalling, Jordskokker og Brunet Smør
Nyd en delikat servering af gnallingost, ledsaget af sprøde jordskokker og det nøddeagtige præg fra brunet smør. En perfekt overgang til desserten.
7.
Mille Feuille
Hindbær, Hvid Chokolade og Lakrids
Afslut din middag med en klassisk mille feuille, fyldt med friske hindbær og hvid chokolade, afrundet med en subtil smag af lakrids. En sød og sprød finale på en fortryllende aften.
Krav til køkkenet
Køleskab
Ovn
medbringer
Tallerkener
995 DKK / person
Send en anmodning nu og få svar på under 12 timer
No Commitment Required - Payment is only due upon your acceptance and confirmation of the chef's proposed menu.
Fri refundering
Op til 7 dage før middagen
Always communicate through chefmade
To enhance the security of your home and dining experience, it is imperative to exclusively communicate and transact through Chefmade.
Morten er en engageret og passioneret kok på 30 år, der bor sammen med sin kæreste Pernille i Viby J. Sammen med Pernilles far ejer de en anerkendt restaurant i Aarhus C. Morten brænder for at give sine gæster en helhedsoplevelse, der kombinerer udsøgt mad, fremragende vin og uovertruffen service.
Med en baggrund som køkkenchef på seks forskellige restauranter har Morten opnået omfattende erfaring inden for catering, selskaber og a la carte. Han har et skarpt øje for detaljerne og forstår vigtigheden af et godt flow fra køkkenet og ud til gæsten. Morten arbejder målrettet på at sikre en gnidningsfri arbejdsproces mellem køkkenet og tjenerstaben, så gæsterne altid får den bedste oplevelse.
Når Morten planlægger et menukort, er det særligt vigtigt for ham, at menuen følger sæsonens råvarer. Han mener, at dette er nøglen til at opnå den bedste kvalitet og smag i retterne. Morten er også stærkt fokuseret på bæredygtighed og gør en dyd ud af at anvende hele råvaren for at minimere spild.
Derudover er Morten kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at skabe retter, der både overrasker og glæder. Hans mål er altid at levere en madoplevelse, der efterlader gæsterne tilfredse og begejstrede. Med Morten ved roret kan gæsterne forvente en kulinarisk rejse, der kombinerer tradition med innovation og altid har smagen i centrum.
Her kan du få svar på nogle af de oftest stillede spørgsmål om chefmade og private dining. Sidder du stadig tilbage med et spørgsmål, så tøv ikke med at tage kontakt via chatten eller på70222327
Whatsapp: +45 72108436