Koldrøget ørred

Koldrøget dansk ørred med lime gél og ristede hasselnødder, flamberet babyfennikel pocheret i smør, ponzu emulsion og grønne fennikel blade "En elegant forret, hvor den koldrøgede ørred får et frisk pift af syre fra lime gél. Sprøde hasselnødder giver en delikat kontrast i tekstur og smag, mens de flamberede noter i babyfennikel tilfører en diskret sødme og dybde. Retten samles af en umami fyldt ponzu emulsion og toppes med friske grønne fennikelblade".

Bøf bearnaise

Oksesteg fra amerikanske Greater Omaha, Karameliseret selleripuré, langtidsbagte små tomater med timian og hvidløg, sprød frisé salat vendt i cremet "mormor" dressing, grillet broccolini med høvlet krystalost, sprøde pommes frites og bearnaise sauce "Mørt og saftigt oksekød fra amerikanske Greater Omaha stegt og smagt til, så du ikke tøver efter et ekstra stykke. Selleripuré tilfører en umami fyldt sødme, mens de langtidsbagte tomater fylder munden med en mild syrlig varme. Sprød frisésalat og syrlig fløde giver perfekt balance mellem bitterhed og syre. Retten fuldendes af sprøde pommes frites og en luftig, friskpisket bearnaise som laves færdigt i dit køkken lige før servering. En sand klassiker som aldrig går af mode".

Chokolade dessert

Karameliseret hvid chokolade kage, mælkechokolade mousse, appelsin ganash, krystaliseret hvid chokolade og variation af sød og syrlig appelsinfrugt Denne dessert giver dig en intens smagsbombe af belgisk luksus chokolade hvor bagværk møder mousse, sprød chokolade og endeligt bindes sammen af sirlige og syrlige elementer fra appelsinen. En sand masterclass i smagssammensætning og teksturer, der vil give dine gæster en fornemmelse af ren forkælelse og velvære. et perfekt punktum på en succesfuld middag.