Kurv
Din indkøbskurv er tom
Klik her for at finde en menu
Serveringer (4)
1.
Snacks
Sprødt kyllingeskind med sort hvidløgscreme. Coppa fra Pedrazzoli i Norditalien, serveret med sprødt surt. Pocherede østers med agurk, peberrodsfløde og dild. Store spanske Gordal-oliven og Marcona-mandler.
2.
Foretter
Brød serveret med pisket smør. Grillet Jomfruhummer med persille og hvidløg. Oksetatar af frilandsokse, rørt med citron og olivenolie, serveret med urter, sennep, syltede løg og parmesancreme Spæde forårs Asparges serveret med saltet citron, kørvel, mandler samt vinaigrette inspireret af Alain Passard. Stracciatella – cremet mozzarella mættet med fløde og toppet med karse og stenbidderrogn
3.
Hovedretter
Oksemørbrad serveret med Italiensk modnet spæk “Lardo” & kraftig sky sauce. Nænsomt tilberedt hvid fisk med fyldig Blanquette sauce på spæde sommer grøntsager Sommertomatsalat med basilikum og oregano samt frisk gedost fra Testrup Mejeri Kartoffelsalat på nye danske kartofler med purløg, dild & agurk. Grillet broccoli vendt i bagt hvidløg & oregano, serveret med estragon creme & ristet brød Grillede løg vendt i Romesco sauce, toppet med revet parmesan & aromatisk olie. Salat vendt i klassisk mormordressing med ristet sesam & lime skal.
4.
Dessert
Nye danske økologiske Jordbær serveret med dobbeltfløde & hyldeblomst. Friis-Holm chokolademousse med piemontesiske hasselnødder & saltkaramel
Krav til køkkenet
Ovn
Tallerkener
Køleskab
Glas
Bestik
975 DKK / Person
Send en anmodning nu og få svar på under 12 timer
Ingen binding - Du betaler først når du er helt tilfreds med kokkens foreslåede menu :)
Fri refundering
Op til 7 dage før middagen
Hold altid kommunikationen igennem Chefmade.
Vi kan kun garantere din oplevelse hvis du kommunikerer og foretager transaktioner udelukkende gennem Chefmade.dk
Bag maden står Oliver Bendi og Lucas Baldi– to kokke med en fælles baggrund fra Svinkløv Badehotel, hvor vi begge har arbejdet som souschefer. Derudover får vi hjælp af en række af vores gode kokkevenner, med bred erfaring. Vi samarbejder tæt med passionerede, økologiske leverandører – mennesker, vi kender, og som deler vores fokus på kvalitet og bæredygtighed. De fleste holder til her i Nordjylland, hvor vi henter råvarer med karakter, historie og dyb smag.
Aura Dinings vision At alle fortjener mad af høj kvalitet – serveret i trygge, personlige rammer med nærvær og oprigtig gæstfrihed. Vi tror ikke på standardløsninger eller halvhjertede oplevelser. Hos os handler det om dedikation. Hver gang. Ikke fordi vi skal, men fordi vi brænder for det. Vores filosofi er ligetil: Når vi giver vores bedste, skaber vi noget, der bliver hængende. Et smil. En god samtale. Et mindeværdigt øjeblik. Vi laver mad med sjæl – og vi står inde for det, vi serverer. I tæt dialog med lokale landmænd, gartnere og fiskere følger vi sæsonernes skiften og naturens tempo. Vi udvikler, smager og forfiner – igen og igen – indtil hver detalje sidder præcist. Hver eneste ret er båret af over 20 års samlet erfaring og en kompromisløs tilgang til det gode håndværk. For os handler det ikke bare om mad – det handler om at skabe ægte oplevelser, forankret i jorden, i årstiden og i mennesker med passion.
Anmod om bookingHer kan du få svar på nogle af de oftest stillede spørgsmål om chefmade og private dining. Sidder du stadig tilbage med et spørgsmål, så tøv ikke med at tage kontakt via chatten eller på+45 70222327
© Chefmade ApS 2025
Whatsapp: +45 50275223